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Bevor das Kölsch in Flasche oder Fass gelangen kann, erfolgen eine Reihe von Maßnahmen, die notwendig sind, um den Ansprüchen einer hohen Produktqualität gerecht zu werden. Zu den Hauptprozessen der Fass- und Flaschenabfüllung gehören das Be- und Entpalettieren, Reinigen, Kontrollieren und Etikettieren. Bei der Flasche erfolgt darüber hinaus noch das Sortieren der Eigen- und Fremdgebinde, das Ein- und Auspacken sowie das Verschließen. Das Fass unterscheidet sich von der Flasche hingegen darin, dass es hermetisch abgeriegelt ist. D.h. sowohl die Reinigung als auch die Abfüllung geschieht über ein im Fass befindliches Ventil- bzw. Rohrsystem ("Fitting").